Sprøde marengs bikuber fyldt med iskoldt flødeskum, hakket mørk chokolade og sigtet kakao på toppen.

Historien bag opskriften

Jeg har kun fået bikuber ganske få gange i min barndom, de hører med til det, der hedder konditorkager og det var ikke noget vi fik så tit, da jeg havde en mor, der selv bagte. Det er lækre sprøde marengs fyldt op med flødeskum og hakkede chokolade stykker.

Jeg havde egentlig glemt den kage, indtil her for nylig, hvor jeg arbejdede med nye opskrifter. Jeg fandt en opskrift frem fra en af mine gamle kagebøger, gik igang med det samme, men at sprøjte marengsen op var ikke det nemmeste, så jeg søgte på nettet for at finde en nemmere måde at gøre det på. Der var en, der anbefalede at sprøjte marengsen op omkring en omvendt muffinsform. Dette prøvede jeg af og det lykkedes fint, bortset fra at bikuben blev meget stor, det kan fint gå, hvis du kun skal have den ene kage, men hvis du som jeg, gerne vil bruge den sammen med andre kager til et kaffebord, skal den være mindre.

Jeg har investeret i en mini muffinform, her får du 12 små bikuber og det er passende størrelse til et kaffebord, hvor du serverer flere slags kager. Jeg er meget glad for bikuber og nu hvor jeg har fundet fidusen med at lave dem, så bager jeg dem tit og laver forskelligt fyld. Det er kun fantasien, der sætter grænser.