Gær-omregner

Sådan omregner du mellem gærtyper

Tommelfingerreglen er enkel: del frisk gær med 3 for at finde mængden af tørgær. Gang tørgær med 0,75 for at finde mængden af instant gær. Eller brug beregneren ovenfor — den klarer matematikken for dig.

Hvad er forskellen på frisk gær, tørgær og instant gær?

Frisk gær (også kaldet presset gær) er den klassiske gærklump fra køledisken. Den har en mild smag og holdbarhed på ca. 2-3 uger i køleskabet. Tørgær (aktiv tørgær) er dehydreret gær i granulat-form. Den skal opløses i lunkent vand (ca. 37°) i 5-10 minutter før brug. Instant gær er en finere tørgær der kan blandes direkte i melet uden forudgående opløsning — det sparer tid, og resultatet er det samme.

Kan jeg bruge tørgær i stedet for frisk gær?

Ja, altid. Brug ca. en tredjedel af vægten: 50g frisk gær = ca. 17g tørgær. Husk at opløse tørgæren i lunkent vand først. Hævetiden kan være lidt længere med tørgær, men slutresultatet er det samme.

Hvor meget gær skal jeg bruge pr. kilo mel?

En god tommelfingerregel er 25g frisk gær (eller ca. 8g tørgær) pr. 500g mel til almindeligt brød. Til langsom hævning natten over kan du halvere mængden. For søde deje som julekage og kanelsnegle bruges typisk lidt mere gær fordi sukkeret bremser hævningen.