Bageguide
Den komplette bagguide til dansk hjemmebag. Lær grundteknikkerne bag dej, marengs og creme, mestr de klassiske danske kager, få mest ud af råvarer som chokolade og marcipan — og bag dig gennem højtiderne. Hver guide forklarer teknikken trin for trin med fejlfinding og videnskaben bag, så du ved præcis hvad du skal gøre — og hvorfor det virker.
Grundteknikker
De dejtyper og bageteknikker, alt hjemmebag bygger på — fra mørdej, gærdej og butterdej til marengs, kagecreme og flødeskum. Forstår du dem, kan du bage næsten alt.
Alt om mørdej — Den komplette guide til sprøde bunde og tærter
Gærdej — Den komplette guide til luftige boller, brød og søde sager
Butterdej — Den komplette guide til den luftige, flagede dej
Wienerbrødsdej — Den komplette guide til den danske lamineringskunst med 27 sprøde lag
Marengs — Den komplette guide til luftige kys, sprøde bunde og silkeblødt skum
Kagecreme — Den komplette guide til den klassiske danske vaniljecreme
Flødeskum — Den komplette guide til pisket fløde der holder
Klassiske danske kager
De kager vi samles om — lagkage, lagkagebunde, drømmekage, sandkage og franskbrød. Komplette guides til de klassikere, ethvert dansk køkken bør kunne.
Lagkage — Den ultimative guide til Danmarks fineste fødselsdagskage
Lagkagebunde — Den komplette guide til luftige, holdbare bunde der bærer enhver lagkage
Drømmekage — Den ultimative guide til Danmarks mest elskede bradepandekage
Sandkage og rørt kagedej — Den komplette guide til hverdagskagen med creaming-metoden
Franskbrød — Den ultimative guide til hjemmebagt dansk franskbrød
Ingredienser & teknikker
Få mest ud af de råvarer, der løfter bagningen — chokolade, marcipan og æbler. Teknikker, temperering og tricks der gør forskellen mellem godt og fantastisk.
Højtider
Bag dig gennem julen og årets højtider — klassiske julesmåkager og de krydderier, der giver højtidsbagningen sin helt egen sjæl og duft.
Sådan bruger du bageguiden
Vil du lære at bage fra bunden, så start med grundteknikkerne — de er fundamentet under alt det andet. Når dejen sidder i fingrene, kan du kaste dig over de klassiske danske kager og bygge videre med ingredienser og højtidsbag. Hver guide står på egne ben, så du kan dykke direkte ned i præcis det, du står og skal bage lige nu.