Chokolade-omregner

Sådan omregner du mellem kakao og chokolade

Kakao og chokolade kan bruges i stedet for hinanden i bagning — men de er ikke 1:1. Chokolade indeholder kakaosmør, sukker og ofte mælkepulver, så du skal justere de øvrige ingredienser i opskriften.

Kan jeg erstatte kakao med chokolade?

Ja. Tommelfingerreglen er at 1 del kakao svarer til ca. 3 dele mørk chokolade (70%). Så 50g kakao = ca. 150g mørk chokolade. Husk at chokoladen allerede indeholder sukker, så du skal reducere sukkeret i opskriften. Beregneren ovenfor udregner de præcise mængder.

Hvad er forskellen på mørk og lys chokolade til bagning?

Mørk chokolade (55-70% kakao) har en intens kakaofladsmag og lavere sukkerindhold. Lys chokolade (typisk 30-40% kakao) er sødere og mildere. Hvid chokolade indeholder slet ingen kakao — kun kakaosmør, sukker og mælk. Når du skifter fra mørk til lys chokolade, skal du bruge lidt mere (ca. 15%) fordi kakaoindholdet er lavere. Reducer evt. sukkeret da lys chokolade er sødere.

Skal jeg justere sukker og smør?

Ja, næsten altid. Når du erstatter kakao med chokolade, tilfører du ekstra fedt og sukker som chokoladen indeholder. Fjern ca. 0,8g sukker pr. gram kakao du erstatter. Den anden vej — fra chokolade til kakao — skal du tilføje smør fordi kakao er næsten fedtfrit.