Oprettet 21. September 2023
Wiener-æblerulle
En lækker sprød kage med fyld af æbler, rosiner, kanel og revet citronskal rullet som en roulade og pyntet med sukker og snittede mandler.
Historien bag opskriften
Det er æblesæson lige nu og så er det bare om at få brugt de æbler, man har i haven, desværre er jeg ikke så heldig, at jeg har andet end et gammelt æbletræ, som snart ikke giver flere æbler.
Der er masser af muligheder med æbler: æblesaft, æblegrød, æbleflæsk, som min mand Lars i øvrigt lavede i går. Så er der alle de kager, man kan lave med æbler: æblekage, bagt æblekage, æbletærte osv.
Denne dejlige opskrift på Wiener- æblerulle er en Kirsten Hüttemeier opskrift, nem og enkel og alligevel utrolig velsmagende, den skal serveres lun og gerne med flødeskum, det glemte vi, så den var lige til den tørre side, men meget smagfuld alligevel.
God weekend til jer alle derude.
Wiener-æblerulle
- 01:00
- 12 personer
- Middel
Justér portioner
12
personer
- 50 g blødt smør eller margarine
- 50 g sukker
- 1 æg
- 1-2 sps mælk
- Ca 200 g mel
- 1 tsk strøget bagepulver
Fyld
- 1 tsk smeltet smør
- 2 spsk sukker
- 4 mellemstore æbler
- 2 spsk rasp
- 2 spsk små rosiner
- Lidt kanel
- Lidt reven citronskal
Pynt
- Lidt fløde
- Lidt sukker
- Snittede mandler
Tips & Idéer
Server kagen med en creme fraiche rørt med vanilje.
Du kan bruge bær i stedet for æbler f.eks brombær eller hindbær.
Fremgangsmåde
- Det bløde smør,sukker og æg røres sammen
- Mælken røres i
- Mel og bagepulver blandes godt sammen
- Kom melblandingen i lidt efter lidt
- Ælt dejen godt igennem
- Brug et stykke bagepapir
- Gør bordet let vådt, læg bagepapiret over, så glider det ikke så let, når du skal rulle dejen ud
- Drys mel på bagepapiret
- Rul dejen tyndt ud til en stor flade
- Skræl æblerne, fjern kernehus og skær æblerne i tynde skiver
- Pensl dejen med halv smeltet smør
- Drys æbleskiverne over
- Sukker, rasp, reven citronskal, kanel og rosiner drysses over æblerne
- Dejen rulles stramt sammen, ligesom en roulade
- Læg kagen med samlingen nedad på en bageplade med bagepapir
- Rullen pensles med fløde
- Kagen drysses med sukker og snittede mandler
- Bag kagen ved 200 grader i ca 30 min
- Alm. ovn eller varmluft? Se omregningen
- Kagen afkøles
- Skæres i skiver og serveres lun
- Server med flødeskum
