En lækker sprød kage lavet af en mørdej fyldt med rabarberkompot og mandelfyld, pyntet med flødeskum og bagte rabarber i skiver.

Historien bag opskriften

Da jeg var barn var det helt almindeligt, at man havde en have med alt muligt i, grøntsager, kartofler, bær, frugt og ikke at forglemme rabarber. Min mor var hjemmegående, til jeg var omkring 12 år, så begyndte hun at arbejde på en fabrik. Hun var en dygtig husmor og super god til, at gøre brug af alt det fra haven. Hun havde masser af rabarber, de blev ofte brugt til rabarberkompot, som blev serveret til kødretter. Hun lavede rabarbersaft og kager med rabarber i. Hun lavede bl.a denne fantastiske rabarberkage med fyld af rabarberkompot og mandelfyld, serveret med flødeskum.