Lækker mandelkage med fyld af finthakkede mandler serveret med en cremefraiche rørt med vanilje og råsyltede brombær

Historien bag opskriften

For en del år siden var Lars og jeg på weekendopholdet i det nordjyske, vi checkede ind lørdag eftermiddag lige til kaffetid. Vi fik her serveret denne skønne mandelkage serveret med cremefraiche, der var rørt med råsyltede blåbær.

Jeg har som bekendt altid været god til at samle opskrifter på kager, når jeg har fået dem serveret. De har så bare ligget i min kasse med opskrifter, den kasse som jeg efterhånden har fyldt med sjove, gamle opskrifter og som jeg nu får brug for, når jeg skal bage kager til bloggen.

Det er ingen undtagelse med denne kage, jeg var så heldig at få opskriften af kokken på stedet og det er først nu, at jeg har prøvet at bage kagen. Du kan selvfølgelig servere denne kage med andet tilbehør, end det jeg har foreslået.