Oprettet 26. May 2021
Rabarberkage
Lækker svampet rabarberkage med masser af rabarber, hakkede mandler, marcipan og serveret med cremefraiche.
Historien bag opskriften
I denne uge får du igen en kage med rabarber i, det er den lækre, svampede bagte rabarberkage med masser af rabarber i. Du kan vælge at servere den lun eller kold med cremefraiche rørt med sukker og vanilje eller en god vaniljeis.
Opskriften har jeg fået af noget familie for over 20 år siden og jeg har aldrig fået taget mig sammen til at bage den, da jeg ikke selv har haft nogle rabarber. Det er en af de gode ting ved at lave en blog som min, for nu bager jeg rigtig meget og nu får jeg brugt nogle af alle de opskrifter, jeg har liggende i mine gemmere.
Jeg har ikke tidligere været vild med rabarber, synes at de er sure, men der findes heldigvis mange forskellige sorter at vælge i mellem. I år har jeg allerede lavet mange ting ud af rabarber, lige i øjeblikket bruger jeg min rabarbersirup til min cultura og min rabarbermarmelade oven på min ostemad.
Rabarberkage
- 01:30
- 12 personer
- Nem
Justér portioner
12
personer
- 500 g rabarber
- 100 blødt smør
- 1 æg
- 200 g sukker
- 3 spsk vaniljesukker
- 50 g usmuttede hakkede mandler
- 175 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 1,5 dl sødmælk
- 150-200 g revet marcipan
Tips & Idéer
Brug andre bær i kagen f.eks solbær eller ribs.
Tilsæt reven økologisk citronskal/appelsinskal til kagen.
Fremgangsmåde
- Vask rabarberne og snit dem fint
- Smør og sukker røres godt sammen ca 10 min
- Ægget røres i, rør dejen godt igen
- Bland mel, bagepulver, vaniljesukker
- Riv marcipanen
- Tilsæt mælk, marcipan og melblandingen skiftevis til dejen
- Vend til sidst rabarberne i blandingen
- Smør en springform ca 24-26 cm i diameter med flydende margarine
- Anden formstørrelse? Beregn omregningen
- Hæld dejen i formen
- Kagen bages ved 175 grader i ca 50-60 min
- Alm. ovn eller varmluft? Se omregningen
- Kagen må ikke blive for mørk, læg sølvpapir over kagen den sidste tid i ovnen
- Kontroller med en strikkepind, der må ikke være dej på strikkepinden
- Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af
- Vær opmærksom på at kagen er en fugtig kage, det er ikke, fordi den ikke er bagt igennem, hvis du har kontrolleret med en strikkepind og der ikke sidder dej på pinden
- Kan serveres både lun og kold med cremefraiche rørt med sukker og vanilje efter smag, eller server den med en lækker vaniljeis
