Lækker sandkage med kokosmel i, pyntet med limeglasur og drysset medister kokosmel.

Historien bag opskriften

Denne kokossandkage stammer fra Frøken Jensens kogebog, det er en lækker, luftig kage og den smager dejligt med kokosmel i, den får lige en frisk smag, når der er limeskal i og når den er pyntet med en limeglasur. Jeg valgte, at bruge en af mine nye silicone forme, som Lars har købt til mig, jeg synes nemlig, at det er helt sjov at bruge andre forme end de traditionelle, men du kan sagtens bruge en 1 ½ l form eller en springform i stedet.

Det er en kage, som sagtens kan stå pakket ind i nogle dage, så du kan med fordel lave den et par dage før, du skal bruge den.