Lækker og velsmagende rabarberkage sprød smuldredej og kold flødeskum.

Historien bag opskriften

Efter endt uddannelse som sygeplejerske fik jeg job på Grenå sygehus og min mand som dengang var trykker, fik job på et trykkeri i byen. Vi boede i nogle år i et lejet hus inde i Grenå, men vi fik på et tidspunkt mod på at købe hus, så vi brugte mange søndage på at køre rundt for at lede efter en egnet bolig.

På en af disse ture kom vi forbi et mekanikerværksted, som lignede løgn, men ude foran holdt en Jaguar Mark 2, gammel og rusten at se på. Min mand og jeg havde drømt om at at eje sådan en bil, så min mand gik ind for at tale med ejeren af denne bil. Han hed Gunner Frederiksen, en ældre herre som boede der sammen med sin kone Ingrid.

Det blev starten på et utrolig dejligt bekendtskab med disse 2 ældre mennesker. Engang blev vi inviteret til middag hos dem og da Ingrid var meget plaget af leddegigt var det Gunner, der lavede maden. Vi fik kylling med agurkesalat og så denne skønne Rabarberkage med flødeskum. Det var søde rabarber fra deres egen have og jeg blev helt vild med denne kage og ville have opskriften, men det var svært, da Gunner have lavet den sådan lidt på slump. Men for nogle år siden fandt jeg denne opskrift i en af mine kagebøger og da jeg smagte den, var det ligesom at komme tilbage til Gunner og Ingrids hyggelige hjem.

Jeg skylder at fortælle, at min mand var så heldig at købe Jaguaren og han satte den istand. Den har vi haft mange hyggelige ture i.