Saftig kage med masser af hasselnøddekerner, der er lavet til nøddemel, tilsat mosede kartofler, lavet i en springform og drysset med flormelis.

Historien bag opskriften

Dette er en meget speciel kage, synes jeg. Jeg var spændt på, hvordan den ville smage med mosede kartofler i. Men det er faktisk en utrolig lækker fugtig kage, man skal bare sørge for, at kartoflerne er mossede godt og at de er blandet godt sammen med nøddemelet. Det er bestemt ingen fornøjelse at få en klump kartoffel i munden, når man spiser kage, det har jeg prøvet.

Jeg har opskriften fra Frøken Jensens kogebog, den nyere udgave, så hvor gammel kagen er vides ikke.Jeg kan bestemt varmt anbefale, at bage den, den kan holde sig i flere dage. Det er en god kage at servere til kollegerne eller en kage at tage med på tur, den kan bages i forvejen.

Du kan tilsætte appelsinsaft i kagen i stedet for reven citronskal og du kan lave en appelsin glasur og drys lidt reven appelsinskal over kagen.