Lækker kransekagestykker med marcipan.

Historien bag opskriften

Denne uges opskrift stammer fra en tidligere kollega Birte, som jeg arbejdede sammen med for mange år siden og det skal være min nytårskage til dig.

Birte er en af de gæveste kvinder, jeg kender, hun blev enke i en tidlig alder. Birte og hendes mand havde 4 voksne børn, en vognmandsforretning og et stort hus. Da hendes mand pludselig døde, måtte Birte afvikle vognmandsforretningen, da hun ikke kunne føre den videre selv, hun valgte dog at blive boende i huset, men for at få tingene til at hænge sammen økonomisk, måtte Birte arbejde som gravermedhjælper i dagtimerne og som ufaglært hjælper om aftenen på det plejecenter, hvor jeg også arbejdede på. Selvom det var en utrolig hård tid, var Birte altid i godt humør og hun lod sig ikke slå ud. Hver gang der var familiefest bagte Birte et kransekagetårn og hun synes, at den var nem at lave og den var vellykket hver gang. Jeg kan varmt anbefale dig at bage den, den smager super godt.

Jeg vil hermed gerne ønske jer alle et rigtig godt og lykkebringende nytår, jeg glæder mig rigtig meget til det nye år, hvor jeg fortsætter med at lægge nye opskrifter op hver torsdag.