Lækre, sprøde napoleonshatte lavet af mørdej, fyldt med marcipanmasse og dyppet i mørk chokolade.

Historien bag opskriften

Jeg har flere gange arbejdet med at temperere chokolade og jeg synes ikke, at det er nemt. Jeg var heldig, da jeg skulle bage napoleonshatte til vores fotosession, at jeg knækkede koden og det blev egentlig ganske vellykket. Jeg fandt ihvertfald ud af, hvordan konsistensen/temperaturen skal være, for at det lykkes. Jeg har været inde på nettet for at læse om, hvordan man gør, jeg har set flere videoer og jeg har spurgt min datter, som er kok og nørder med chokolade, hvordan hun gør. Jeg har prøvet flere gange, hvor det ikke lykkedes, så du skal bare prøve og ikke give op.

Jeg har bla. brugt Mette Blomsterbergs video om temperering og den kan jeg varmt anbefale jer også at bruge, hvis I mangler fremgangsmåden visuelt. Jeg vil dog anbefale at findele den chokolade, som du ikke har over et vandbad, noget mere end det hun gør. Dette er selvfølgelig fordi, jeg ikke brugte lige så stor en portion, som hun gjorde, da jeg ikke skulle lave så mange napoleonshatte.Du vil altid få chokolade i overskud og det kan du fint bruge næste gang, du skal temperere chokolade. God fornøjelse og jeg vil bare lige sige, at hvis jeg kan, så kan I også.

Dejlig dag til jer alle derude.