En fantastisk flødekage overtrukket med marcipan og kakao, en lækker konditorkage

Historien bag opskriften

Kartoffelkagen er en gammel dansk flødekage, som skal forestille en kartoffel med jord på. Den oprindelige opskrift på kartoffelkagen er lavet af en bund af vandbakkelse med et lag flødeskum oven på. Den dækkes med marcipan og drysses med kakaopulver.

Kartoffelkagen fik sit gennembrud i 1947 ved 100- året for kartoffelpesten hærgen i Europa. Kartoffelkagen blev udbredt i København og siden er der lavet flere versioner af kagen.

Jeg synes, at det er en utrolig lækker kage og det er meget sjovt at lave den, det der er så fantastisk ved denne kage er, at kagerne ikke behøver at være fuldstændig ens, det er kartofler nemlig ikke. Jeg har aldrig bagt den før, men jeg synes egentlig, at den er simpel at lave, når man først kommer igang.

Kartoffelkagen tager tid at lave, men jeg håber, at du alligevel får lyst til at afprøve opskriften og det bedste af det hele er, at du ikke længere behøver at gå til bageren og købe den.